Para la tarta
4 láminas de hojaldre
4 manzanas (variedad Cox's Orange Pippin)
Vino blanco
Zumo de manzana
Mermelada de albaricoque
1 cucharada de ron
Precalentar el horno a 200 °C. Desenrollar la pasta de hojaldre y cortar círculos de unos 12cm de diámetro. Pelar bien las manzanas, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón. Cocinar con un poco de vino blanco y el zumo de manzana y luego cortar en gajos. Extender las manzanas sobre la masa. Dejar un borde exterior de unos 0,5 cm libre. Subir con cuidado el borde con los dedos. Si el diámetro de la masa es más grande, extender más gajos de manzana en el medio para que todo quede cubierto. Colocar las tartas en una bandeja y hornear en el horno precalentado durante unos 20 minutos hasta que se doren.
Mientras tanto calentar la mermelada de albaricoque y mezclar con el ron. Esparcir la mezcla sobre las tartas y finalmente poner el caramelo caliente sobre la tarta.
Para la salsa de caramelo salado:
200 g de azúcar
50 g de agua
150 g de nata
150 g de chocolate con caramelo
Flor de Sal d’Es Trenc Natural
Poner el azúcar a hervir con el agua, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Ahora pasar a hervir a fuego lento hasta que se forme un caramelo ligero.
Entonces se puede retirar la olla del fuego, en este momento se añade la nata, mezclando bien y poniendo de nuevo la olla a fuego lento y dejar hervir otros 3 minutos. Por último, sazonar un una pizca de Flor de Sal d’Es Trenc Natural.
