En la carretera en Europa
por Jens Hoffmann
Mallorca siempre me ha fascinado. La isla irradia un estilo muy especial y tiene un encanto cosmopolita y elegante. La capital de las Islas Baleares no es ciertamente un dato confidencial, pero sin embargo siempre vale la pena visitarla.
En el camino de Palma al sur de la isla veo campos yermos, hermosos pueblos y altas montañas, seguidos de más montañas, pueblos y árboles. Todo esto en el infinito y la inmensidad. Apenas me canso de la fauna, las pequeñas paredes como adornos y el cielo azul pintado. Este paisaje me acompaña durante dos días, cuanto más largo es el viaje a las salinas de Es Trenc, más transmite una imagen global perfecta de la cultura mediterránea
Agua de mar cristalina y una suave brisa me esperan. Aquí, en el sur de Mallorca, se encuentra la playa más hermosa de Mallorca y las condiciones perfectas para una sal de mesa que no podría ser más pura en su tipo. La Flor de Sal se produce en las salinas de Es Trenc. Un tesoro culinario que deleita a todos los comensales y también a muchos chefs estrella.
Todos saben de la calidad de este oro blanco. El origen de la producción de sal se remonta a los romanos, bizantinos y árabes presentes en Mallorca. Todos se dedicaron al "oro blanco", aunque disminuyó en el siglo XIX y las salinas de Es Trenc se dejaron en barbecho durante una eternidad. Sin embargo, alrededor de 1950 se reanudó la producción de sal.
La sal se obtiene por medio de trabajos artesanales, a partir del agua de mar recogida se desnaturalizan los cristales de la llamada "flor de sal". El sol y el viento aseguran que el agua se caliente y se evapore en varias salinas. Así, bajo las influencias naturales, las valiosas flores de sal "Flor de Sal" se forman y se secan al sol. Todo el proceso desde el mar hasta estas últimas cuencas lleva un año, tras el cual el agua de mar se ha evaporado hasta el punto en que la sal puede ser procesada.
El producto final es una sal marina natural, que conserva el aroma del mar y se caracteriza por un fresco derretimiento y dulzura. Contiene una alta concentración de potasio, calcio y otros oligoelementos.
Un variado disfrute de este producto natural puro es proporcionado por diferentes variedades, que son refinadas por hierbas aromáticas, especias, frutos secos o flores y otras composiciones imaginativas.
Las diversas sales se venden ahora en 30 países. También "cruzada" con productos como la hermosa mantequilla de Fera, un fino restaurante del mismo nombre en Palma. La sal también se puede encontrar en el KaDeWe de Berlín o en el Käfer de Munich.
Este artículo apareció por primera vez en www.berliner-umschau.de
